Formagèla Valseriana

Formaggio a pasta molle, ottenuto da latte vaccino intero o parzialmente scremato, la Formagèla Valseriana si presenta con crosta naturale sottile, pasta morbida ed elastica e un profilo aromatico che spazia dal dolce delicato a note più intense, grazie alla ricca microflora lattica caratteristica della zona. È proposta in due formati: standard (diametro 20–22 cm, peso 1,4–1,7 kg) e piccolo (diametro 14–16 cm, peso 700 g–1,1 kg).

La produzione è riservata alle aziende agricole con sede nel territorio della Comunità Montana Valle Seriana: Albino, Alzano Lombardo, Aviatico, Casnigo, Cazzano S. Andrea, Cene, Colzate, Fiorano al Serio, Gandino, Gazzaniga, Leffe, Nembro, Peia, Pradalunga, Ranica, Selvino, Vertova, Villa di Serio, Ardesio, Castione della Presolana, Cerete, Clusone, Fino del Monte, Gandellino, Gorno, Gromo, Oltressenda Alta, Oneta, Onore, Parre, Piario, Ponte Nossa, Premolo, Rovetta, Songavazzo, Valbondione, Valgoglio, Villa d’Ogna.

IL PROGETTO DI VALORIZZAZIONE

Nel corso degli anni la Comunità Montana Valle Seriana ha avuto un ruolo di coordinamento nelle fasi di progettazione, ricerca scientifica e intermediazione tra aziende agricole, caseifici ed enti territoriali, con l’obiettivo di tutelare e rilanciare uno dei prodotti simbolo dell’identità casearia della valle.

L’ente ha sempre dimostrato di credere molto nella valorizzazione del territorio anche attraverso i prodotti locali e proprio per questo anni fa ha deciso di acquisire la proprietà del marchio “Formagèla Valseriana”.
Nel corso del 2025, con il contributo dei produttori è stato completato e perfezionato un disciplinare di produzione e sono state definite tutte le caratteristiche tecniche della Formagèla Valseriana.
Insieme al disciplinare definito anche il regolamento d’uso del marchio; due strumenti che riportano la Formagèla al centro delle politiche di valorizzazione del territorio.

Un prodotto che bene identifica il territorio e che è simbolo di genuinità e tradizione.